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La cena

Pancetta Pappardelle

Bienvenidos a la temporada de regreso a clases, también conocida como “época para simplificar las cosas lo más posible”. Esta es una receta sencilla para una comida completa y sabrosa, inspirada por mi hija. Durante un año, mi hija mayor pasó por una etapa de minimalismo alimenticio. Quería que las cosas fueran lo más sencillas posible. Como chef, me volvía loco porque necesitaba variedad y sabor, pero a ella eso no le importaba en absoluto y desperdiciaba mucha comida. Así que no me quedó más que cocinar una gran variedad de pastas e ingredientes de color neutro. La buena noticia es que este plato resultó delicioso, fácil y apto para todos los miembros de la familia, desde los que amamos el sabor hasta los que son más, digamos, cautelosos.

30

porciones 4-6

Ingredientes

8 oz de pasta pappardelle

4 a 6 oz de panceta

4 cucharadas de mantequilla

1/2 limón

1/2 taza de parmesano

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

direcciones

Pon 4 cuartos de agua a hervir con una pizca de sal.

Añade la pasta pappardelle y cocina durante 8 a 10 minutos.

Escurre el agua de la pasta, enjuaga en agua fría y ponla a un lado por el momento.

Vuelve a poner la olla en la estufa a temperatura media.

Derrite la mantequilla en la olla, añade la panceta y cocina durante 3 a 5 minutos.

Apaga la estufa y exprime el limón sobre la panceta.

Añade la pasta pappardelle a la olla con la panceta y la mantequilla, mezclando la pasta con mantequilla y panceta.

Sirve con parmesano.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS, AYUDANTES DEL CHEF:

Los niños pueden ayudar a mezclar la pasta cocida con la panceta y mantequilla. Así podrán ver cómo se mezclan estos ingredientes sencillos y deliciosos, y confirmar que sus papás no están añadiendo nada raro en su comida.

Bristol Mayo

Bristol Mayo es esposo, padre, viajero, alquimista de cocina, primero en su nombre, señor rey de las salsas y leal súbdito de Wakanda. Cree que la comida está ligada a la memoria por una razón. Porque cocinar no se trata necesariamente de habilidad, sino de la sensación memorable que nos deja, ¡tanto en la memoria como en la panza! Bristol trabaja junto a su compañera de aventuras Rachel, esposa, madre, catadora de recetas y extraordinaria fotógrafa de gastronomía.

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