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La cena

vegetariano

Camote en la sartén

Adoro mi sartén de hierro fundido, principalmente porque me reto a mi mismo a cocinar platos enteros en él y se me hace fácil añadir verduras a las comidas. Este plato de camote toca todas las notas del paladar y es un homenaje a mi crianza tex-mex. (No te preocupes, si no eres aficionado a la sartén de hierro como yo, puedes hacerlo en cualquier sartén grande de tu cocina).

30 mins

porciones 3-4

Ingredientes

1 1/2 libras de camote (de 3 a 4 camotes)

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

2 tazas de espinacas tiernas

3 rebanadas de pavo para sándwiches (o lo que te guste)

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de crema de leche

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de chile en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

direcciones

Pela y corta el camote en trozos.

Calienta la sartén a fuego medio y añade el aceite.

Añade el camote a la sartén caliente y empieza a dorarlo, revolviendo de vez en cuando para que no se queme por un lado.

Mientras se dora el camote, pica la cebolla y el ajo a tu gusto y corta el pavo en cuadritos.

Añade la cebolla y el ajo a la sartén para que se doren con el camote.

Luego, añade todos los condimentos a la sartén y revuelve para mezclar todo.

Desliza todo hacia un lado de la sartén y derrite la mantequilla del lado vacío.

Cuando la mantequilla se derrita, añade la crema de leche y deja que empiece a burbujear.

Añade el queso a la crema de mantequilla y mezcla hasta que esté cremoso.

Mezcla la salsa de queso con el camote.

Añade las espinacas y el pavo, apaga el fuego y deja que las espinacas se cocinen.

Revuelve una vez más y sirve directamente de la sartén.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS, AYUDANTES DEL CHEF

Este es un plato muy caliente, así que usa tu criterio. Si te sientes cómodo, los niños pueden pelar el camote y echar todos los ingredientes en la sartén.

Bristol Mayo

Bristol Mayo es esposo, padre, viajero, alquimista de cocina, primero en su nombre, señor rey de las salsas y leal súbdito de Wakanda. Cree que la comida está ligada a la memoria por una razón. Porque cocinar no se trata necesariamente de habilidad, sino de la sensación memorable que nos deja, ¡tanto en la memoria como en la panza! Bristol trabaja junto a su compañera de aventuras Rachel, esposa, madre, catadora de recetas y extraordinaria fotógrafa de gastronomía.

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