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La cena

Spaghetti Carbonara

No soy el tipo de mamá que prepara una comida aparte para sus hijos. (Y no me arrepiento). Así que para mí es importante tener recetas que nos gusten a todos. Cuando mis hijos eran pequeños, preparé esta receta de espagueti a la carbonara y aparté una porción de pasta sin salsa para ellos, por si acaso no les gustaba. Imagínense mi felicidad cuando descubrí que les ENCANTÓ mi pasta con ajo, queso, guisantes y tocino. Es más, aún la piden. Complementa la pasta con unas deliciosas zanahorias rostizadas para una deliciosa cena familiar.

25 minutos

porciones 6

Ingredientes

1 libra de espaguetis o cualquier otra pasta


6 rebanadas de tocino, panceta o jamón, picadas


2 dientes de ajo majados


3 huevos


1 taza de queso parmesano rallado


1⁄2 taza de guisantes congelados (¡o más!)


Pimienta negra molida (omite la pimienta si no le gusta a tus hijos. Siempre puedes añadirla a tu porción después)


Perejil picado y parmesano rallado para servir

direcciones

Bate los huevos, el queso parmesano y la pimienta negra en un tazón. Ponlo a un lado.


Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Agrega los guisantes al último minuto de cocción. Escurre la pasta y los guisantes, reservando 1 taza de agua de la pasta.


Mientras la pasta está hirviendo, cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté tostado y crujiente. Retira el tocino de la sartén y añade el ajo al aceite caliente. Cocina por 1 minuto.


Transfiere la pasta cocida a la sartén con el ajo y combina.


Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevos.


Con unas pinzas, mezcla todo bien, añadiendo el agua de la pasta si es necesario. El calor de la pasta cocinará los huevos. Añade un poco más de agua de la pasta si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.


Añade el tocino, perejil y parmesano.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

● Pelar el ajo.

● Rallar el queso parmesano.

● Romper los huevos y mezclarlos con el queso.

● Ayudar a preparar el perejil y espolvorear por encima.

LOS ADULTOS PUEDEN:

● Administrar el proceso.

● ¡Mezclar la pasta al final!

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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