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Tarta de manzana rústica

Lo "rústico" de esta receta significa que la tarta no tiene que ser perfecta, lo cual es perfecto para nosotros en estos días. Esta receta tradicional de Francia, llamada galette es una versión simplificada con una masa de forma libre que te invita a relajarte y disfrutar horneando con tus hijos, sabiendo que nadie va a estar decepcionado con los resultados, pues lucirá y sabrá espectacular hagan lo que hagan. Es así de fácil. Todos lo harán perfecto.

60 minutos

porciones 4-6

Ingredientes

Masa:

1 1/4 taza de harina para todo uso

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar granulada

8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

1/4 de taza de yogur natural o crema agria.

3 o 4 cucharadas de agua helada


Relleno:

4 tazas de manzanas peladas, sin el centro y picadas en cubitos (las manzanas ácidas y firmes son las mejores)

jugo de 1/2 limón

3 tazas de agua

1 1/3 tazas de azúcar granulada

1/3 taza de maicena

1 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de nuez moscada

direcciones

1. Para hacer la masa:

Combina la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. 
Usando los dedos, rompe la mantequilla en trozos y desbarátalos en la harina hasta que la mezcla quede arenosa.

Añade el yogur o la crema agria y 3 cucharadas de agua a la mezcla y revuelve con una cuchara de madera. La masa comenzará a unirse. Si todavía está un poco seca, añade un poco más de agua helada.


Usa tus manos para unir la masa en una sola bola. Transfiere la masa a un gran pedazo de papel pergamino, dándole palmaditas para darle forma de disco (o divídela en discos individuales para cada niño), y envuélvala firmemente. Enfría la masa en la nevera o el congelador mientras haces el relleno.


2. Mientras la masa se enfría, haz el relleno:

Mezcla las manzanas con el zumo de limón en un bol grande y déjalo a un lado.


Combina el agua, el azúcar, la maicena, la canela, la sal y la nuez moscada en una olla mediana a fuego medio.

Deja que la mezcla hierva y revuelve a menudo.

Déjala hervir durante dos minutos y luego agrega las manzanas y cubre la olla con una tapa.

Cocina, revolviendo a menudo, hasta que las manzanas se ablanden, unos 5 a 8 minutos.


3. Prepara y hornea:

Precalienta el horno a 400°F y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.

Sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa en una forma redonda grande, de unas 14 pulgadas de ancho o pide a cada niño o miembro de la familia que extienda sus propios pasteles individuales. La masa debe tener un grosor de aproximadamente ⅛ pulgadas, sin importar lo grande que sean. 


Transfiere la masa a la bandeja de hornear forrada con papel pergamino. 



Pon unas cuantas cucharadas del relleno de manzana en el centro de cada masa, dejando un borde de 2 a 3 pulgadas sin cubrir. Dobla este borde sobre la fruta, plegando el borde, pero dejando el centro descubierto.

Para obtener un borde más brillante y crujiente, bate un huevo con una cucharadita de agua y úntalo sobre todo el borde. Espolvoréalo con azúcar gruesa.

Hornea los pasteles durante unos 30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes. Y déjalos enfriar por lo menos 20 minutos antes de servir.

COOKING TOGETHER

Los niños pueden:

  • Pelar y cortar las manzanas... ¡Y probarlas crudas!
  • Exprimir el limón para sacarle el jugo
  • Medir y mezclar

Los adultos pueden:

  • Iniciar una conversación sobre lo que crece en el otoño. ¿Qué significa "estacional"? ¿Cuáles son algunos de los alimentos que crecen en esta estación y cómo los comemos?
  • Animar a los niños a ensuciarse las manos. Algunos niños querrán lavarse las manos inmediatamente y pueden sentirse sobreestimulados con la nueva textura. Ayúdalos a que se sientan cómodos y ten paciencia. Poco a poco se irán acostumbrando y sintiéndose más cómodos con las texturas.

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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