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La cena

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Ñoquis de ricota

Los ñoquis son el alimento más reconfortante, tanto para cocinar como para comer. Son pequeñas almohaditas livianas y deliciosas, que se derriten en tu boca. Para hacer ñoquis hay que ser paciente y cuidadoso, pero es a la vez divertido y puedes incluir a toda la familia. Muchas personas hacen ñoquis con papas, harina y huevos, pero hacerlo de este modo toma tiempo y puede resultar en ñoquis densos y pesados si te equivocas. Estos ñoquis de ricota son más sencillos de hacer y resultan deliciosos.


Junto con una sencilla salsa de tomate, esta comida estará lista en menos de una hora, y podrás incluir a toda la familia al cocinar. Desde amasar la masa de los ñoquis hasta cortarlos y darles forma, hacer ñoquis en familia es divertido y hasta las manos más pequeñitas pueden ayudar.

45 mins

porciones 3-4

Ingredientes

1 1/2 cups (one 15-ounce container) whole milk ricotta cheese

1 1/2 tazas (un contenedor de 15 onzas) de queso ricota de leche entera

3 yemas de huevo

1 taza de harina para todo uso

3/4 de taza de parmesano recién rallado

3/4 de cucharadita de sal marina fina

1/4 de cucharadita de pimienta negra

direcciones

Pon a hervir una olla grande con agua y sal a fuego alto.

Mientras el agua se calienta, coloca 3 o 4 hojas de papel toalla en un plato grande, pon el queso ricota sobre el papel toalla en una capa uniforme. Coloca otra capa de 3 a 4 hojas de papel toalla sobre el queso ricota y presiona ligeramente para que el papel toalla absorba el exceso de humedad, tratando de absorber la mayor cantidad de líquido posible. Transfiere el queso ricota a un tazón grande para mezclar. (Si se pega al papel toalla, usa una espátula de caucho).

Añade las yemas de huevo y revuelve un poco para combinar.

Añade la harina, el parmesano, la sal y la pimienta, y revuelve hasta que se combinen uniformemente. Evita revolver demasiado. La masa estará un poco húmeda y tal vez un poco pegajosa, pero debe mantenerse bien unida. Si se siente muy húmeda, solo agrega unas cuantas cucharadas de harina.

Amasa la masa y dale forma de un disco redondo, luego transfiérela a una tabla de cortar ligeramente enharinada y espolvoréala ligeramente con harina. Usando un cuchillo, corta la masa en ocho pedazos en forma de pedazos de pizza.

Toma con las manos cada porción y dale forma de un churro o serpiente alargada y fina, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Corta cada churro en pequeños cuadrados de ñoquis del tamaño de un bocado. Espolvorea ligeramente los ñoquis con harina una vez más y dales una sacudida rápida para que estén ligeramente cubiertos de harina. (Esto ayudará a evitar que se peguen entre sí).

Transfiere los ñoquis con cuidado al agua hirviendo para que se cocinen. Una vez que floten a la superficie, normalmente después de 30 segundos más o menos, escurre los ñoquis y sirvelos.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

  • Medir los ingredientes
  • Escurrir la ricota presionando ligeramente
  • Romper y separar los huevos
  • Mezclar la masa
  • Darle una palmadita a la masa en forma redonda y cortarla en 8 trozos
  • Darle forma a las "serpientes" de masa y cortarlas

LOS ADULTOS PUEDEN:

  • Administrar el agua hirviendo
  • Recordar a los niños que deben ser cuidadosos y pacientes con los ñoquis
  • Hervir y retirar los ñoquis del agua caliente

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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