La cena
vegetariano
Ñoquis de ricota
Los ñoquis son el alimento más reconfortante, tanto para cocinar como para comer. Son pequeñas almohaditas livianas y deliciosas, que se derriten en tu boca. Para hacer ñoquis hay que ser paciente y cuidadoso, pero es a la vez divertido y puedes incluir a toda la familia. Muchas personas hacen ñoquis con papas, harina y huevos, pero hacerlo de este modo toma tiempo y puede resultar en ñoquis densos y pesados si te equivocas. Estos ñoquis de ricota son más sencillos de hacer y resultan deliciosos.
Junto con una sencilla salsa de tomate, esta comida estará lista en menos de una hora, y podrás incluir a toda la familia al cocinar. Desde amasar la masa de los ñoquis hasta cortarlos y darles forma, hacer ñoquis en familia es divertido y hasta las manos más pequeñitas pueden ayudar.
45 mins
porciones 3-4
Ingredientes
1 1/2 cups (one 15-ounce container) whole milk ricotta cheese
1 1/2 tazas (un contenedor de 15 onzas) de queso ricota de leche entera
3 yemas de huevo
1 taza de harina para todo uso
3/4 de taza de parmesano recién rallado
3/4 de cucharadita de sal marina fina
1/4 de cucharadita de pimienta negra
direcciones
Pon a hervir una olla grande con agua y sal a fuego alto.
Mientras el agua se calienta, coloca 3 o 4 hojas de papel toalla en un plato grande, pon el queso ricota sobre el papel toalla en una capa uniforme. Coloca otra capa de 3 a 4 hojas de papel toalla sobre el queso ricota y presiona ligeramente para que el papel toalla absorba el exceso de humedad, tratando de absorber la mayor cantidad de líquido posible. Transfiere el queso ricota a un tazón grande para mezclar. (Si se pega al papel toalla, usa una espátula de caucho).
Añade las yemas de huevo y revuelve un poco para combinar.
Añade la harina, el parmesano, la sal y la pimienta, y revuelve hasta que se combinen uniformemente. Evita revolver demasiado. La masa estará un poco húmeda y tal vez un poco pegajosa, pero debe mantenerse bien unida. Si se siente muy húmeda, solo agrega unas cuantas cucharadas de harina.
Amasa la masa y dale forma de un disco redondo, luego transfiérela a una tabla de cortar ligeramente enharinada y espolvoréala ligeramente con harina. Usando un cuchillo, corta la masa en ocho pedazos en forma de pedazos de pizza.
Toma con las manos cada porción y dale forma de un churro o serpiente alargada y fina, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Corta cada churro en pequeños cuadrados de ñoquis del tamaño de un bocado. Espolvorea ligeramente los ñoquis con harina una vez más y dales una sacudida rápida para que estén ligeramente cubiertos de harina. (Esto ayudará a evitar que se peguen entre sí).
Transfiere los ñoquis con cuidado al agua hirviendo para que se cocinen. Una vez que floten a la superficie, normalmente después de 30 segundos más o menos, escurre los ñoquis y sirvelos.
COOKING TOGETHER
LOS NIÑOS PUEDEN:
- Medir los ingredientes
- Escurrir la ricota presionando ligeramente
- Romper y separar los huevos
- Mezclar la masa
- Darle una palmadita a la masa en forma redonda y cortarla en 8 trozos
- Darle forma a las "serpientes" de masa y cortarlas
LOS ADULTOS PUEDEN:
- Administrar el agua hirviendo
- Recordar a los niños que deben ser cuidadosos y pacientes con los ñoquis
- Hervir y retirar los ñoquis del agua caliente
El desayuno
- Emparedado de waffles
- Panqueques de pastel de zanahoria
- Crepas dulces o saladas
- Frittata de desayuno
- Akara de banana: Buñuelos de plátano africanos
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El almuerzo
La cena
- Pancetta Pappardelle
- Pinchos para niños
- Deditos de salmón
- Spaghetti Carbonara
- Tacos de pescado crujientes
- Sopa Colcannon
- Macarrones con queso y carne
- Pizza de pan francés
- Camote en la sartén
- Cazuela de brócoli y pollo
- Noche de tapas
- Chana Masala
- Ñoquis de ricota
- Fiesta de gyozas
- Latkes de papa
- Noche de burritos
- Samosadillas
- Pasta de calabaza con queso
- Empanadas de frijoles negros y queso con una facilísima salsa casera
- Arroz frito de vegetales
- Sopa de tomate casera
- Una pizza para cada día del mes
- Pasta de queso parmesano y pimienta
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Plato adicional
- Camote japonés cargado
- Bolitas de brócoli
- Zanahorias rostizadas a la Toscana
- Ensalada de repollo con cilantro y limón
- Spritzer cítrico
- Naan hecho en casa
- Salsa de tomate sencilla
- Salsa de jengibre
- Compota de manzanas espesa
- Humus casero
- Arte con focaccia
- Vegetales rostizados al horno
- Aderezo de jengibre con semillas de ajonjolí
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Bocadillos
Postres
- Helado de plátano y canela
- Pan de soda irlandés con pasitas (Spotted Dog)
- Hojaldre rellena de chocolate
- Frosting de queso crema
- Champurrado
- Pastel de lava de chocolate
- Carrera de crema batida
- Lassi de mango
- Facilísimo sirope de caramelo
- Tarta de manzana rústica
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