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Plato adicional

sin gluten / vegetariano

Vegetales rostizados al horno

Creo que muchos de nosotros crecimos con almuerzos especiales de domingo. Yo recuerdo a mi mamá cocinando “asados de domingo” especialmente para mi abuelo. Eran deliciosos.


En mi propia casa, he tratado de seguir la tradición de los almuerzos dominicales, pero no se parecen en nada a los de mi niñez. En casa, mis hijos ponen su música de fondo y lavan vegetales mientras yo precaliento el horno y empiezo a picarlos al ritmo de la música. Cocinamos coles de Bruselas, pimientos, habichuelas, brócoli, coliflor, calabaza, tomates y cualquier otro vegetal que haya— ¡todos se rostizan en el horno caliente! Sus azúcares naturales se caramelizan y se tornan dulces e interesantes, tanto en textura como en sabor. Comemos los vegetales con pasta, sándwiches, huevos revueltos y tacos durante toda la semana, y realmente nunca nos cansamos de comerlos.


¿Qué tradiciones tiene tu familia que los ayuda a ser más saludables o pasar más tiempo juntos? No tiene que ser un gran evento, con un poco de tiempo e intención, pueden comenzar nuevas tradiciones familiares en donde todos participen.

40 mins

porciones 4-6

Ingredientes

3 libras de vegetales (como pimientos, calabacines, brócoli), pelados y cortados en trozos del mismo tamaño de aproximadamente una pulgada.

2 dientes de ajo, picado

1⁄4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita (o más) de hierbas secas o cualquier condimento al gusto.

direcciones

Precalienta el horno a 400°F.

Combina los vegetales, el ajo, las hierbas y el aceite en una bandeja forrada con papel pergamino.

Sazona con sal y pimienta y revuelve todo para cubrir.

Rostiza los vegetales en el horno hasta que estén suaves y dorados, unos 20 minutos, sacándolos del horno para revolverlos un poco cada 10 minutos.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

  • Ayudar a comprar los vegetales. Vayan al mercado y elijan juntos los vegetales y algo nuevo para probar. Así los niños estarán más interesados en cocinar los vegetales (y comerlos).
  • Ayudar a enjuagar y preparar los vegetales.
  • Picar las verduras con un cuchillo apropiado para su edad (o cortar ramilletes de brócoli o pedazos de habichuela con sus propias manos).
  • Mezclar todos los vegetales con aceite y condimentos en un tazón grande. Pueden mezclarlos con sus propias manos; será más entretenido.

LOS ADULTOS PUEDEN:

  • Administrar el horno. Va a estar caliente y querrás mantener a los niños pequeños a distancia cuando saques los vegetales del horno.
  • Animar a los niños para que coman sus vegetales y prueben algo nuevo. ¿Tal vez tú puedas probar algo nuevo también?
  • Pensar en las múltiples maneras en que puedes usar los vegetales en las comidas de la semana.

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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