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La cena

Sopa colcannon con adorno de cebollín

Sopa Colcannon

Colcannon es un plato tradicional irlandés de puré de papas con repollo y otras verduras. Me imagino que este plato esperaba a muchos trabajadores al regresar a casa en la noche durante los tiempos de más escasez cuando no había mucho con qué cocinar en la bodega de raíces.

Hoy en día, tengo toda clase de ingredientes en mi cocina, pero en estos meses de frío, me gusta cocinar una gran olla de esta sopa que llamo Sopa Colcannon para disfrutar con mis hijos. Las papas cremosas junto con el repollo dorado es un lujo que me hace sentir rico en todos los sentidos que de verdad importan.


40 minutos

porciones 6

Ingredientes

1 cebolla, cortada en trozos

2 puerros grandes, bien lavados y cortados

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de tomillo picado

6 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras o agua)

1/2 taza de crema de leche

2 libras de papas, peladas y cortadas en trozos

4 tazas de repollo o col, rallada

Sal y pimienta al gusto

8 onzas de tocino, cortado en rebanadas de 1 pulgada (opcional)

direcciones

Cocina el tocino en una olla grande para sopa y reserva 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. (Si no se usa tocino, añade 2 cucharadas de mantequilla a la olla antes de cocinar las cebollas).

Añade las cebollas y los puerros y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

Añade el ajo y el tomillo y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.

Añade el caldo (o el agua), la crema de leche, las papas, el repollo y el tocino. Pon todo a hervir y, luego, reduce la temperatura para que hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos.

Aplasta algunas de las papas con el dorso de la cuchara para espesar la sopa.

Sazona con sal y pimienta al gusto.


COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

Ayudar a pelar y picar las papas

Cortar el repollo (pueden utilizar un cuchillo de mantequilla para hacerlo)

Medir y ayudar a añadir los ingredientes

Ser los catadores oficiales. "¿Necesita más sal?"


LOS ADULTOS PUEDEN:

Encargarse de la olla de sopa

Hablar con los niños sobre la tradición de una bodega de raíces. ¿Cómo se conservaban los alimentos antes de la refrigeración?

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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