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Plato adicional

Ensalada de repollo

Ensalada de repollo con cilantro y limón

Por más que me encanta cocinar, siempre aprecio un buen atajo que me ahorre tiempo y dinero, y que reduzca el desperdicio de alimentos. Las bolsas de repollo picado son perfectas para esto. Nunca he podido usar una cabeza de repollo entera, así que cuando necesito repollo compro la mezcla empaquetada con zanahorias ralladas. Esta mezcla es muy versátil. Añádela a salteados, sopas de verduras y demás, o utilízala para hacer esta ensalada con cilantro y limón. Es perfecta para ponerle a los crujientes tacos de pescado, hamburguesas o sliders.

5 minutos

porciones 8

Ingredientes

1 taza de yogur griego natural o mayonesa (o una mezcla de los dos)


1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado


1/4 de taza de zumo de limón verde


1/2 cucharadita de comino molido


1/2 cucharadita de sal


1/4 de cucharadita de pimienta negra


2 dientes de ajo picados


3 cebollas verdes (también conocidas como cebolletas), cortadas en rodajas finas


1 bolsa (14 onzas) de ensalada de repollo (aproximadamente 7-8 tazas)

direcciones

En un tazón grande, mezcla el yogur griego (o la mayonesa) con cilantro, jugo de limón, comino, sal, pimienta negra, cebollas verdes y ajo hasta combinar. Incorpora el repollo hasta que esté uniformemente mezclado. Puedes añadir una cucharadita de salsa de adobo (de pimientos chipotle en lata) para aumentar el picante y la sazón, si deseas.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

● Medir, mezclar y picar.

● Lavar los limones verdes... Ruédalos antes de cortarlos para que estén más jugosos.


LOS ADULTOS PUEDEN:

● Animar y ayudar a lo largo del proceso.

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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