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La cena

vegetariano

Chana Masala

A los niños les encanta mezclar y probar, y cuando cocinan un plato como chana masala (guiso de garbanzos), se vuelven catadores y hacen observaciones sobre lo que prueban. La salsa de tomate es rica en condimentos aromáticos y llena de sabor, perfecta para preguntarle a los niños si se necesita más de esto o de aquello. Al recurrir a los jóvenes chefs para sazonar este delicioso plato, les enseñamos a utilizar sus sentidos y les damos la confianza que necesitan para ingeniarse en la cocina.

45 mins

porciones 4

Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

1 cebolla blanca o amarilla, finamente picada

1 cucharada de comino molido

3/4 de cucharadita de sal o más al gusto

6 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de jengibre fresco, rallado

1/2 taza de cilantro fresco, picado

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de garam masala

2-3 cucharaditas de azúcar

1 lata de 28 onzas de puré de tomates o de tomates cortados en trocitos

2 latas de 15 onzas de garbanzos, con el líquido escurrido

2 cucharadas de jugo de limón o más, al gusto

direcciones

Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite, la cebolla, el comino y sal.

Añade el ajo, el jengibre, el cilantro y las especies. Luego agrega los tomates y los garbanzos. Si la mezcla se ve un poco espesa, añade hasta 1 taza de agua. En este punto se busca una consistencia de sopa semi-gruesa, ya que se cocinará más como un guiso.

Aumenta el fuego a medio-alto hasta que llegue a hervir, luego reduce el fuego a bajo o medio-bajo y mantén el hervor a fuego lento (sin tapar) durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté espeso y con consistencia de guiso. Revuelve ocasionalmente.

Cuando la chana masala esté espesa y burbujeante, prueba y ajusta los condimentos al gusto, según sea necesario. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Revuelve para mezclar y prueba para sazonar.

El cilantro fresco y el jugo de limón son una excelente guarnición. La chana masala puede disfrutarse por sí sola, o acompañada de arroz blanco o integral.

Las sobras se mantienen cubiertas en el refrigerador hasta 4 días, o en el congelador hasta 1 mes.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

  • Oler las especias mientras las miden
  • Rallar el jengibre, picar el ajo y picar el cilantro
  • ¡Aprender a usar el abrelatas para abrir las latas!
  • Exprimir el limón
  • Ajustar los condimentos

LOS ADULTOS PUEDEN:

  • Administrar la cocina
  • Picar la cebolla

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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