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child reads about Frida Kahlo while drinking hot chocolate

Champurrado

Cuando me convertí en mamá, vivía en el vecindario de Pilsen, Chicago, un vecindario hermoso, lleno de arte, cultura y tradición mejicana. En el parque mi hijo y yo siempre encontrábamos toldas con vendedores ofreciendo mangos con chile, elotes y otros deliciosos bocadillos. Pero nuestra delicia favorita era el champurrado, servido casi hirviendo en los días más fríos. Esperábamos en fila, junto a los trabajadores de construcción en sus descansos, para nuestra tacita de ese chocolate caliente, dulce y espeso, el cual íbamos tomando poquito a poco mientras caminábamos por el parque cerca del Museo Nacional de Arte Mexicano.


Nunca supe qué le daba el sabor tan único a este chocolate caliente hasta años después, cuando quise aprender a cocinarlo por mí misma y compartir con mis hijos (ahora dos de ellos) aquella memoria de nuestro antiguo vecindario. Champurrado es un chocolate caliente tradicional de México, hecho con masa harina o harina de maíz. La masa harina le da un espesor cremoso y delicioso que es difícil de describir. Pruébenlo ustedes mismos esta temporada. Aún mejor, llenen un termo de champurrado y salgan a caminar en familia. Compartan esta bebida que les calentará el alma y empiecen a crear sus propias memorias.

20 mins

porciones 4

Ingredientes

1/4 de taza de masa harina (harina de tortilla de maíz; puedes sustituirla por harina de maíz amarillo o blanco)

2 tazas de agua caliente

2 tazas de leche entera

1/4 de taza de cacao en polvo

1/2 taza de azúcar morena

1/4 cucharadita de canela

Nota: Esta receta de champurrado fue creada usando lo que la mayoría de nosotros ya tenemos en la cocina. Si quieres hacer la receta más auténtica, compra trozos de chocolate mexicano para usar en lugar del cacao en polvo. Esto le dará un sabor ligeramente amargo que es un poco como el del café. También puedes intentar encontrar azúcar morena mexicana llamada piloncillo para endulzar la bebida.

direcciones

En una cacerola grande, añade lentamente masa harina al agua caliente, batiendo hasta que se combine. Añade la leche, el cacao en polvo, la azúcar morena y la canela.

Calienta a fuego medio hasta que hierva; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva, batiendo de vez en cuando. Sirve inmediatamente.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

  • Medir los ingredientes
  • Batir cuidadosamente la masa en el agua
  • Probar y añadir más condimentos al gusto. ¿Necesita más azúcar?

LOS ADULTOS PUEDEN:

  • Controlar el hervor del agua y la leche y batir los ingredientes
  • Buscar una tradición culinaria interesante del vecindario. Tal vez la iglesia local haga pescado frito para la época de Pascua o alguien venda tamales los fines de semana en una tienda de tacos. ¿Quiénes son los vendedores de comida local en tu zona y cómo puedes apoyarlos?

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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