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El desayuno

vegetariano

Cheryl Knecht Muñoz

Panqueques de pastel de zanahoria

¿Qué es lo que amas de los panqueques? La textura, ¿cierto? Esa textura suave, calentita y esponjosa que tanto nos gusta. Ahora añádele lo que amas del pastel de zanahoria: especias cálidas con trocitos dulces de zanahoria. Hacer estos panqueques de pastel de zanahoria es como hacer una torre de dulces recuerdos al mismo tiempo: ¡son así de buenos! El proceso es divertido también, así que invita a tus jóvenes chefs a que te ayuden en la cocina para hacer algo inolvidable.

15 Minutos

porciones 3 a 4

Ingredientes

1 taza de harina de uso general


1 cucharadita de polvo de hornear


1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


1/2 cucharadita de sal de mesa


1/2 cucharadita de canela molida


1/2 cucharadita de nuez moscada rallada


1/8 cucharadita de jengibre molido


1 huevo grande


2 cucharadas de azúcar morena


1/2 taza de suero de leche, más si es necesario (si no tiene suero de leche, puede sustituirlo por 1/2 taza de yogur natural o añadir 1/2 cucharada de vinagre o zumo de limón a 1/2 taza de leche)


1 cucharadita de extracto de vainilla


2 tazas de zanahorias finamente ralladas


3 cucharadas de mantequilla, para la sartén

direcciones

Precalienta el horno a 200°F (para mantener los panqueques calientes en el horno mientras haces los demás).


En un bol grande, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, canela, nuez moscada y el jengibre. En otro bol, bate el huevo, la azúcar morena, el suero de leche y la vainilla, y luego añade las zanahorias ralladas.


Incorpora la mezcla de zanahorias a los ingredientes secos, mezclando hasta que se incorporen. Ten cuidado de no mezclar demasiado.


A fuego medio, derrite una cucharada de mantequilla en una sartén.


Fíjate que la masa esté espesa, pero si parece demasiado espesa añade un chorrito o dos de suero de leche adicional, según sea necesario.


Vierte 1⁄3 taza de la masa en la sartén caliente para cada panqueque, volteándolos una vez, hasta que los panqueques estén dorados por ambos lados, unos 2 a 3 minutos por lado. Transfiere los panqueques al horno en una bandeja para mantenerlos calientes mientras repites el proceso con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla si es necesario.


Sírvelos calientes con frosting de queso crema.

COOKING TOGETHER

LOS NIÑOS PUEDEN:

● Rallar las zanahorias utilizando el procesador de alimentos o a mano. ¡Tengan cuidado!

● Medir y mezclar los ingredientes.


● ¡Voltear los panqueques! Los niños mayores disfrutarán aprendiendo esta habilidad.


LOS ADULTOS PUEDEN:

● Administrar el horno y las cuchillas afiladas del procesador de alimentos o rallador.

Cheryl Knecht Muñoz

Cheryl es la dueña fundadora de Sugar Beet Schoolhouse, una escuela de cocina para niños y sus familias en River Forest, IL. Como chef, instructora y madre de familia, le apasiona cultivar, cocinar y compartir comida sana y deliciosa en comunidad con otros.

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